Pizza Restaurant Business – Odmiany tradycyjnego ciasta na pizzę

Pizza to ulubione danie włoskiego pochodzenia, zawierające zazwyczaj okrągły, płaski spód ciasta, zwykle zrobiony z ciasta chlebowego na zakwasie, zwieńczony serem, pomidorami i innymi dodatkami, które są następnie gotowane na dużym ogniu, zazwyczaj w kamiennym piecu. Niektórzy ludzie nazywają pizzę pizzą, a inni pizzy, podczas gdy inni mogą nazywać ją po prostu pizzą Neap. To danie jest bliskim krewnym współczesnej pizzy. W Neapolu we Włoszech istnieją również cannoli, czyli warstwy słodkiego ciasta wypełnione kremowym, podgrzanym mlekiem i posypane ananasami, kandyzowanymi owocami lub innymi słodyczami. Inne restauracje w Neapolu, takie jak Piknik, zawierają pizzę, podobnie jak wiele innych lokalnych restauracji we Włoszech.

Tradycyjny spód pizzy zazwyczaj zawiera sos pomidorowy. Jednak dodatki sprawiają, że pizza jest wyjątkowa i pyszna. Tradycyjnie pizze podawano z takimi dodatkami jak prosciutto, czerwona papryka, cebula, czosnek i ser. Obecnie większość pizzy, autentycznych lub nieautentycznych, jest posypana serem mozzarella, ale są też pizze, które wykorzystują twarożek lub ser mozzarella.

Dawniej pizza była najpierw wypiekana na świeżym powietrzu, w dołach, na podwórku rodzinnego domu lub w wynajętym pokoju. Takie przygotowanie pizzy polegało na wrzuceniu pizzy do otwartego ognia, co miało zwiększyć smak i czas pieczenia. Z biegiem czasu pieczenie stało się procesem bardziej wyrafinowanym, wymagającym wyższych temperatur i często w piecu ceglanym. W ten sposób zaczęto wypiekać pizzę w piecach, a wkrótce pojawiła się dostawa pizzy. Obecnie wiele włoskich sieci pizzerii ma punkty franczyzowe, w których klienci mogą wybrać ulubioną pizzę, a to samo dotyczy dostawy pizzy.

Pizza jest również spożywana jako prosty posiłek sam w sobie lub jako deser. Słowo „pizza” dosłownie oznacza „mała pizza”. Dziś pizza jest zazwyczaj wypełniona dodatkami, takimi jak mięso, ser i warzywa. Pizzaiolo to osoba, która robi takie danie. Pizzaiolo zwykle zaczyna od przygotowania ciasta, a następnie współpracuje z szefem kuchni, aby zaprojektować i stworzyć idealne ciasto na pizzę dla gościa.

We Włoszech pizza jest najpierw zwijana i krojona na cienkie warstwy, z których każda jest gotowana we własnych sokach. Po przygotowaniu warstw układa się je na drewnianej desce, która maczana jest w oliwie z oliwek. Przed pieczeniem pizzę pozostawia się do powolnego ostygnięcia, a następnie umieszcza się w nagrzanym piekarniku.

Ponieważ pizza może być spożywana jako kompletny posiłek lub jako deser, wiele czasu i uwagi poświęca się procesowi tworzenia pizzy. Tradycyjne składniki to sos pomidorowy, ser i oczywiście dodatki. Wiele pizzerii używa tradycyjnych składników i zmienia je sezonowo. Te odmiany mogą obejmować pizzę inkrustowaną ziołami lub pizzę nadziewaną serem. Inni będą używać tylko czerwonego sosu i bez sera.

Innym fajnym sposobem na delektowanie się pizzą jest spożywanie jej jako deseru. W wielu przypadkach pizza jest pieczona na cienką, chrupiącą skorupkę. Alternatywnie pizzę można zrobić na zwykłej patelni lub w piekarniku, a następnie pokroić i podać z boku palców czosnkowych. Pomysł polega na tym, że paluszki czosnkowe służą do „nakłuwania” chleba i zapewniają pyszny smak podczas pieczenia chleba, uwalniając smakowity sok. Zazwyczaj pizza jest podawana na pół cieście, ale niektóre piekarnie oferują całe ciasto na pizzę w miejscach, w których jest ono sprzedawane.

We Włoszech tradycją jest serwowanie pizzy po posiłku. Dzięki temu goście mogą delektować się smakami pizzy. Z naszego doświadczenia wynika, że ​​dodatki nadają potrawom apetyczny aspekt. W przypadku tradycyjnego ciasta na pizzę istnieje kilka możliwości dodatków. Tradycyjne ulubione to szynka, pepperoni, kiełbasa, kurczak i tuńczyk. California Pizza Kitchen oferuje nadziewane ciasto do pizzy z makaronem i serem oraz zupą z małży, które dobrze komponują się również z owocami morza.